Wilde eenden uit de eendenkooien op Terschelling worden door Terschellingers veel met Cranberries bereid. Benodigdheden: naast de eend(en), 5 cl Cranberry-azijn, 5 cl Cranberry-likeur en 100 gram Cranberries op sap.
Ingrediënten
1 eend
boter
cranberry azijn
cranberry likeur
cranberries
bouillon kruiden
2 liter water
tomatenpuree
Bereiding
De eend wordt eerst met kruiden, in stukken gebraden. Dan wordt er circa 2 liter water aan toegevoegd en 2 of 3 blikjes tomatenpuree. De bouillon goed laten inkoken. De boter waar het vlees in is gebraden afblussen met Cranberry azijn en Cranberry likeur. Verder circa 0,5 liter bouillon & cranberries toevoegen. Een overheerlijke wildsaus omringd nu uw wilde eendenschotel.